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Recettes de cuisine bourgeoise

Voici des idées de recettes du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon pour préparer de cuisine bourgeoise et de cuisine française !

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Meilleures recettes de cuisine bourgeoise et de cuisine française des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine bourgeoise et de cuisine française pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Chartreuse de poule faisane au chou à la Périgord
Chartreuse de poule faisane au chou à la Périgord
Renards Gourmets Renards Gourmets
L’association du chou, du foie gras et de la poule faisane est délicieuse, en saison ce plat peut être largement enrichi de truffes noires. Celles-ci seront pelées et émincées afin d’agrémenter la chartreuse alors que les brisures iront rejoindre la sauce au dernier moment. On peut également ajouter un peu de jus de truffe lors du montage ainsi que dans la sauce.

Dernières recettes de cuisine bourgeoise et de cuisine française par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine bourgeoise et de cuisine française qui changent !

Timbale de macaroni à la financière
Timbale de macaroni à la financière
Renards Gourmets Renards Gourmets
Aujourd’hui les timbales de macaroni ont disparues des grandes tables des notables de France et d’Italie, pourtant cette recette aux origines complexes était extrêmement populaire jusqu’au milieu du XXe siècle. Avec la Révolution Française, nombreux sont les aristocrates à s’être réfugiés en Italie et particulièrement à Naples. Emmenant parfois avec eux leur personnel, des cuisiniers Français qui formèrent sur place du personnel Italien. De cette rencontre est née une cuisine bien particulière, celle des Monzù. Un style culinaire à part entière entre tradition et produits italiens et sensibilité gastronomique française. Cette influence est aussi présente plus au nord dans le Piémont avec la recette turinoise de la Finanziera, immédiate cousine de la Financière française. Une garniture composée de béatilles, un mot poétique définissant un assemblage d’abats de coq de ferme (crêtes, rognons, testicules) auquel s’ajoutent ris de veau, olives vertes, champignons et parfois cervelles, testicules ou encore filets de veau.

A toute vapeur !

cuiseur vapeur Kitchen Craft
Cuiseur vapeur

Une cuisson simple et efficace pour une cuisine saine et savoureuse.

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